Кашкавал от краве мляко ВИТЕЛА 1.500 кг
- Customer pickup,
- Courier
- Детайлно
Съдържание: висококачествено прясно краве мляко, жива закваска, без консерванти
Хранителна информация за 100 грама:
мазнини: 28 грама
белтъчини: 25 грама
въглехидрати: 2.3 грама
енергийна ст-ст: 320 kCal/1339 kJ
Кашкавал е вид твърдо сирене, претърпяло процес на чедеризация. Произвежда се само от овче или краве мляко и от смес на овче с обезмаслено краве мляко. Кашкавалът е млечен продукт, произвеждан предимно на Балканския полуостров. Първоначално кашкавал се е произвеждал само от овче мляко, успоредно с лактацията на овцете и то предимно във високопланинските райони. Съгласно БДС, кашкавалът, произвеждан от овче мляко, се нарича „Балкан", този от краве е „Витоша", а кашкавалът, смес от двете млека, се нарича „Преслав". До производството на познатия ни днес кашкавал се е стигнало чрез постепенно усъвършенстване на технологията в продължение на много векове. Тя се изразява в прокисване на сиренето и последващо попарване с гореща вода и осоляване. Тази технология се е запазила от древността, тъй като след попарването и осоляването кашкавалът се запазвал продължително време годен за консумация. Попарването на сиренината и сравнително обилното осоляване позволяват продължителното съхраняване на кашкавала и при неблагоприятни условия.